Le Ve Sommet Faim Zéro traitera du changement climatique, du gaspillage alimentaire et de la gastronomie

Après quatre sommets de régions sur la sécurité alimentaire organisés hors d'Europe (Sénégal, Colombie, Équateur et Chili), le V Sommet des régions Faim Zéro, qui se tiendra à Barcelone du 2 au 4 octobre, se concentrera sur certains sujets qui n'avaient pas encore été abordés, comme le changement climatique et ses implications pour l’agriculture, la prévention des pertes et du gaspillage alimentaires et l’importance de la gastronomie.

Un sommet intitulé Faim Zéro ne peut, cependant, pas éviter d'aborder la lutte contre la faim et la réalisation de l'ODD 2 de l'Agenda 2030, surtout lorsque, selon les données des Nations Unies, aujourd'hui, environ 9,2 % de la population mondiale est confrontée à la faim chronique, ce qui est l’équivalent de quelque 735 millions de personnes. En outre, 30 % de la population mondiale – soit 2,4 milliards de personnes – souffre d'insécurité alimentaire sévère ou modérée et n'a pas accès à une alimentation adéquate. Les régions sont très sensibles au fait que le nombre de personnes souffrant d’insécurité alimentaire ne cesse d’augmenter depuis 2015 et que la pandémie, les conflits, le changement climatique et les inégalités croissantes ont aggravé la situation.

Ainsi, à mi-chemin de l’échéance fixée pour atteindre les objectifs de l’Agenda 2030, il est essentiel de prendre des mesures décisives, coordonnées et urgentes, et d’accélérer la mise en œuvre de solutions qui s’attaquent aux inégalités profondément ancrées, transforment les systèmes alimentaires, investissent dans des pratiques agricoles durables et réduisent les inégalités effets des conflits sur la nutrition et la sécurité alimentaire mondiales. Quoi qu’il en soit, le Sommet montrera que les gouvernements régionaux jouent un rôle clé en tant que catalyseurs des changements mondiaux majeurs.

Changement climatique et agriculture

Actuellement, les ressources de base pour satisfaire nos principaux besoins de vie et de bien-être, y compris l’alimentation, sont menacées par l’érosion, la perte de sols fertiles, la déforestation, la pollution, le manque de disponibilité en eau ou la perte de biodiversité.

Des événements tels que l'irrégularité du régime des pluies, l'augmentation des épisodes de sécheresse, les événements météorologiques extrêmes, l'élévation du niveau de la mer avec de possibles inondations ou salifications de terres fertiles comme les deltas, etc., se produisent déjà et s'intensifient. En fait, la crise climatique exprime ses formes les plus aiguës sous la forme d’une crise alimentaire. Les crises successives des prix des céréales de 2007, 2010, 2012 et 2022 en sont la première preuve.

Le V Sommet Faim Zéro abordera le problème sous différentes approches. De la production de cultures ou d’animaux plus productifs et efficaces, plus résistants aux maladies ou aux ravageurs, avec des besoins en eau moindres. Ou des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement. De l’agriculture de précision, où la culture est largement capable de nécessiter un apport nutritionnel exactement adapté à ses besoins, ce qui minimise les déchets potentiellement contaminants et les besoins en eau.

Prévenir les pertes et le gaspillage alimentaires

Prévenir les pertes et le gaspillage alimentaires tout au long de la chaîne, de la production primaire au consommateur final, est essentiel pour évoluer vers un système alimentaire durable.

Selon les données de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), un tiers de la nourriture produite chaque année pour la consommation humaine dans le monde est perdue et n’est ingérée par personne.

Lors du V Sommet, ce domaine jouera un grand rôle et se concentrera sur les meilleures pratiques existantes, comme celles qui font la distinction entre les déchets et le gaspillage alimentaire. Dans les pays à faible revenu, la nourriture est perdue aux premiers stades de la chaîne alimentaire et aux stades intermédiaires. Les pertes sont essentiellement causées par les difficultés de transport et le manque d'installations de conservation adéquates. Toutefois, dans ces pays, le gaspillage alimentaire au niveau du consommateur est bien moindre. Toutefois, dans les pays à revenu élevé, la nourriture est gaspillée au stade de la consommation, c’est-à-dire qu’elle est jetée alors qu’elle est encore propre à la consommation humaine.

L'importance de la gastronomie

La cuisine est géographie, histoire et culture. Déguster leurs produits et les apprécier est synonyme de parcourir les coutumes de toute une région.

Chaque plat typique contient une histoire derrière ses ingrédients et ses méthodes de préparation. C'est pourquoi il fait partie du patrimoine immatériel, qui permet de raconter au monde l'histoire d'une société à travers les éléments qui l'identifient, la gastronomie en étant une partie importante.

De plus, sauver le patrimoine gastronomique permet de fonder l'évolution d'une communauté sur les mécanismes de production, les habitudes de consommation et la nutrition qui lui conviennent le mieux. Ces connaissances et sagesses traditionnelles se transmettent de génération en génération, permettant une relation plus durable et responsable avec l'environnement.

Cependant, il ne faut pas oublier que le patrimoine alimentaire, comme les cultures, n'est pas étanche, mais évolue et s'adapte aux nouveaux besoins du moment et du groupe social.

En effet, de plus en plus de gouvernements régionaux reconnaissent le patrimoine alimentaire dans le but de valoriser les produits locaux et la gastronomie, ce qui contribue à l'enracinement des populations dans les zones rurales, mais oblige également à réfléchir aux liens et à l'équilibre entre zones rurales et zones urbaines.

La Catalogne est un pays avec une culture gastronomique ancienne, riche en produits locaux et de qualité, à la fois traditionnels et innovants. La cuisine catalane fait partie du régime méditerranéen, l'un des plus sains au monde, basé sur une consommation élevée d'aliments d'origine végétale, d'huile d'olive, de céréales et de produits frais et de saison.

Ce Ve Sommet Faim Zéro, organisé à Barcelone, en Catalogne, constitue un cadre extraordinaire pour mettre sur la table cette reconnaissance et ce renforcement de la fierté gastronomique et culinaire des différentes régions du monde.